如何确保冷鲜鸡肉产品的安全及货架周期

摘要：

本文分别从养殖过程、加工工艺、冷却技术、排酸、包装、冷藏、运输等方面论述了冷鲜鸡肉产品的安全机制，最后对销售商的生物安全及保质管理进行了阐述。

关键词： 冷鲜鸡肉产品 生物安全 货架周期 质量保证

作者: 陈印权 徐敏 徐忠海

作者单位: 上海旺园家禽养殖专业合作社,上海 201408 上海申浦家禽育种有限公司,上海 201408

会议类型: 国内会议

会议名称: 第四届(2014)中国黄羽肉鸡行业发展大会

会议地点: 宁波

会议语种:中文

页码: 204-206

在线出版日期: 2014-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）