竹叶黄酮对持续高温状态下AA肉仔鸡肉质品质的影响
试验旨在研究竹叶黄酮对持续高温状态下AA肉仔鸡肉质品质的影响.选用健康7日龄AA肉仔鸡(公)150只,随机分5组,每组3个重复.对照组饲喂基础日粮,其余各组分别在基础日粮中添加0.4、0.8、1.6、3.2g/(kg·d)的竹叶黄酮粉剂.试验期42天(环境温度32±2℃).结果显示,试验组pH下降速率均低于对照组,其中试验组3下降率最低,试验组2、4肉色a*高于对照组,试验组肉色b*均高于对照组,试验组3肉色1*高于对照组;各试验组胸肌滴水损失率、煮熟损失率、肌肉失水率均低于对照组,且试验组3滴水损失率最少,较对照组减少了47.79％,试验组2、3、4胸肌失水率分别提高了42.05％、36.32％、32.45％,较对照组差异极其显著(P＜0.01),试验组4腿肌失水率减少了40.32％,较对照组差异显著(P＜0.05);风味评定中,试验组均高于对照组,试验组4胸肌嫩度较对照组差异显著(P＜0.05).综上,肉仔鸡日粮中添加一定浓度的竹叶黄酮在一定程度上能够提高肉品质,以1.6g/(kg·d)添加水平为最佳.
肉仔鸡 竹叶黄酮 饲料添加剂 持续高温状态 肉质品质
齐琪 杨奇 杨宇生 曾妮 张锦玥 王志刚 赵谨 舒刚
四川农业大学动物医学院,四川雅安 625014
国内会议
第四届(2014)中国白羽肉鸡产业发展大会暨第三届全球肉鸡产业研讨会
青岛
中文
161-166
2014-05-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）