珍禽贵妃鸡12周龄体尺、屠宰性能和肉品质测定

摘要：

为了研究珍禽贵妃鸡的肉用开发价值,本试验对12周龄贵妃鸡体尺、屠宰性能和肉品质等性状进行测定.结果表明:(1)公鸡龙骨长、胫围和胫长显著高于母鸡(P＜0.05),公鸡体斜长高于母鸡,没有达到显著水平(P＞0.05);(2)屠宰性能:公鸡活重、屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重、腿肌重、翅膀重和脚重极显著高于母鸡(P＜0.01),腹脂重显著低于母鸡(P＜0.05),其余各指标间差异不显著(P＞0.05);(3)肉品质:在胸肌方面,母鸡的失水率显著高于公鸡(P＜0.05),其他指标没有显著性差异(P＞0.05);在腿肌方面,母鸡的失水率显著低于公鸡(P＜0.05),但是母鸡的肉色b值显著高于公鸡(P＜0.05),其他指标没有显著性差异(P＞0.05).贵妃鸡是一种瘦肉型珍禽,值得大力推广.

关键词： 贵妃鸡 体尺测量 屠宰性能 肉品质

作者: 常红 李乃宾 杨芬霞 陶林 陈洁波 李东华 叶伟庆 杜炳旺

作者单位: 山西省饲料兽药监察所,山西太原 030027 广东海洋大学动科系,广东湛江 524088

会议类型: 国内会议

会议名称: 第四届(2014)中国白羽肉鸡产业发展大会暨第三届全球肉鸡产业研讨会

会议地点: 青岛

会议语种:中文

页码: 177-181

在线出版日期: 2014-05-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）