浅析肉鸡屠宰加工过程中的节能技术--冷水预冷在肉鸡预冷中的应用
禽类预冷方式,按预冷介质相态分为冰水预冷和冷水预冷.与冰水预冷相比,冷水预冷具有能耗低、预冷效果好、避免重量损失等优势,正在行业内逐渐推行.冷水预冷不但具有节能、控制微生物繁殖的优点,并在提高产品品质方面具有较好的效果.针对冷水预冷和冰水预冷哪种方式更加有利生产,通过生产试验和试验数据分析,得出冷水预冷方式在相同时间段内产品的中心温度更低,产品温度下降速度更快,冷水预冷比冰水预冷在产品品质控制过程中更加有效,值得推广运用.
肉鸡 屠宰加工 节能技术 冷水预冷
孟凡纪
北京华都集团有限责任公司,北京 100008
国内会议
第四届(2014)中国白羽肉鸡产业发展大会暨第三届全球肉鸡产业研讨会
青岛
中文
199-204
2014-05-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）