高效液相色谱法测定辣椒制品中辣椒素类物质的研究

摘要：

针对辣椒制品的成分特点,对现有测定辣度的国标方法进行优化.分别对于提取液、提取体系、提取方法、样品烘干程序、色谱流动相等方面做了研究、探讨和改良.改良后的方法更为简便、快速、高效,适合各类辣椒制品(比如各种辣椒酱、辣椒油)中辣椒素类物质的批量检测.

关键词： 辣椒制品 辣椒素类物质 高效液相色谱法 辣度检测

作者: 胡程福 孙胜枚 梁丽萍 余雪婵

作者单位: 广东省江门市李锦记(新会)食品有限公司,广东 江门 529100

会议类型: 国内会议

会议名称: 广东省食品学会2013年年会暨学会成立30周年纪念大会

会议地点: 广州

会议语种:中文

页码: 14-20

在线出版日期: 2013-11-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）