南海乌贼不同组织营养和药用价值的研究概况

摘要：

南海乌贼数量繁多,是海洋中最大的食物资源之一.乌贼体内含有大量营养物质以及活性成分,不仅具有良好的食用价值,而且拥有很高的药用保健价值,特别是其体内的墨汁是重要的海洋活性物质,有止血、抗氧化和抗肿瘤等作用.主要就乌贼中的乌贼墨、乌贼肉以及乌贼骨等部分的研究进展进行简单的综述,为其综合利用和开发提供便利.

关键词： 乌贼 药理作用 营养成分 组织结构

作者: 谷毅鹏 刘华忠

作者单位: 广东海洋大学食品科技学院,广东 湛江 524088 广东海洋大学生物化学中心,广东 湛江 524088

会议类型: 国内会议

会议名称: 广东省食品学会2013年年会暨学会成立30周年纪念大会

会议地点: 广州

会议语种:中文

页码: 141-147

在线出版日期: 2013-11-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）