樱桃水分变化的低场核磁共振
利用低场核磁共振技术对樱桃在常温储存条件下内部水分的变化、迁移规律进行了研究.采用CMPG脉冲序列测量自由诱导指数衰减曲线,并对曲线进行反演操作,得到了横向弛豫时间T2谱.结果表明,樱桃内部水分主要存在自由水、不易流动水、结合水3种状态,自由水含量随储存时间不断减少,一部分蒸发散失到外界,另一部分和大分子结合为结合水与不易流动水,以维持果肉细胞正常的代谢活动.在储存后期,部分自由水向果核迁移,保证核内有足够的水分和活性.核磁共振成像实验结果表明,随着储存时间的延长,果皮与果肉分层,果肉水分逐渐向内迁移,与T2谱分析结果一致.
樱桃 水分分布 低场核磁共振 常温存储
陈森 孟兆磊 陈闰堃 李赫楠 张师平 吴平
北京科技大学数理学院,北京100083 北京科技大学资产管理处,北京100083
国内会议
杭州
中文
72-74
2014-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）