食用植物油中氯丙醇酯检测方法的研究进展

摘要：

食用油中氯丙醇酯污染已成为新出现的热点食品安全问题之一.建立准确、可靠、高灵敏的检测食用油中氯丙醇酯含量的方法具有重要的现实意义,目前氯丙醇酯的检测方法有直接法和间接法2种,本文综述了近年来国内外氯丙醇酯检测技术的研究概况,对各种检测方法的基本原理、操作步骤、仪器条件及各自的优缺点进行了比较分析,最后对氯丙醇酯检测方法的发展趋势和检测结果的应用进行了展望.

关键词： 食用植物油 氯丙醇酯 缩水甘油酯 直接检测方法 间接检测方法

作者: 魏雪缘 沈伟健 沈崇钰 吴斌 张睿 王岁楼

作者单位: 中国药科大学药学院,南京,211198;江苏出入境检验检疫局食品实验室,南京,210001 江苏出入境检验检疫局食品实验室,南京,210001 中国药科大学药学院,南京,211198

会议类型: 国内会议

会议名称: 第六届华东地区色谱质谱学术报告会

会议地点: 南京

会议语种:中文

页码: 1-15

在线出版日期: 2014-11-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）