食品添加剂叶绿素铜的HPLC-UV-MS分析
本文对市售的四种品牌的叶绿素铜食品添加剂样品进行了HPLC分析，并对其中比较具有代表性的样品着重进行了HPLC-UV-MS分析。由于叶绿素类化合物的极性相对较小，采用C18柱进行分离时需要用到甲醇和丙酮的混合溶剂作为流动相，同样由于样品的低极性，质谱采用APCI源时更有利于样品分子的离子化，可以形成正的分子离子峰。液相色谱分析表明，叶绿素铜食品添加剂样品普遍组成复杂，是含有多种化合物的混合提取物，各品牌之间也存在不同程度的质量差异。同时由于缺少相应的标准品，给样品中特征性成分的提取以及食用油中叶绿素铜的检测增加了难度。本文以液相色谱与紫外和质谱相结合的方法，先通过液相确定了叶绿素铜样品中的主要成分并通过查阅相关文献结合质谱进行了初步定性。通过分析，初步确定了叶绿素铜样品中的6种组分，其中4种组分的含量相对较高，对于食用油中叶绿素铜的检测具有重要的参考和借鉴意义。
食品添加剂 叶绿素铜 高效液相色谱 质谱分析
国振 李秀琴 张庆合
中国计量科学研究院,北京 100013
国内会议
威海
中文
278-279
2014-04-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）