蛹虫草多糖酶法修饰物的抗氧化活性及三螺旋体结构分析

摘要：

研究了酶修饰后蛹虫草多糖清除DPPH自由基、螯合Fe2+和还原力等抗氧化活性,并对其三螺旋体结构进行了分析.试验结果表明:α-淀粉酶修饰后,蛹虫草多糖清除DPPH自由基和螯合Fe2+的EC50值分别为:0.0247和1.0120mg/mL,分别比酶修饰前提高了55.1％和39.8％;同时,蛹虫草多糖的还原力也得到了显著提高(P＜0.05).三螺旋体结构分析表明,蛹虫草多糖经α-淀粉酶修饰后,其三螺旋体结构有轻微破坏,但仍然保持三螺旋体结构.

关键词： 蛹虫草多糖 酶法修饰 抗氧化活性 三螺旋体结构

作者: 吉燕南 蒋鹏 樊志兵 单婵 贾俊强 桂仲争

作者单位: 江苏科技大学生物与化学工程学院,江苏镇江212018 江苏科技大学蚕业研究所,江苏镇江212018;中国农业科学院蚕业研究所,江苏镇江212018

会议类型: 国内会议

会议名称: 全国家(柞)蚕资源高值化利用学术研讨会

会议地点: 徐州

会议语种:中文

页码: 28-32

在线出版日期: 2013-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）