食品中菌落总数快速检测研究进展

摘要：

菌落总数是判定食品被微生物污染程度的一个重要标志,具有重要的卫生学意义.本文综述了一些快速检测食品菌落总数的实验方法及进展,如放射测量法、微热量法、阻抗法、ATP生物荧光法、近红外光谱技术等方法,并对今后的检测方向作了展望.

关键词： 食品安全 菌落总数 快速检测技术 微生物污染

作者: 程金权 胡继贵

作者单位: 四川省食品发酵工业研究设计院;国家工信部食品企业食品安全检测技术示范中心(四川),四川温江,611130

会议类型: 国内会议

会议名称: 2014年营养与食品科技学术年会暨“营养·食品·安全·健康”成都论坛

会议地点: 成都

会议语种:中文

页码: 162-170

在线出版日期: 2014-11-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）