餐厨垃圾--中国城市化进程中食品安全和生态环境的重要潜在危险源

摘要：

随着经济持续增长和城市化进程,中国城市餐厨垃圾产生不断攀升,餐饮等行业年总量预计高达6000万吨以上,家庭厨余垃圾量甚至更多,其中动物性(肉类、油、脂)食品比例占到30以上.由于处理技术和设施落后,以及处理量严重不足,引发的环境、经济等问题也日益严峻,也成为动物防疫和食品安全的严重隐患.健全高效收集管理体系,提升技术及设施设备水平,成为中国餐厨垃圾处理利用发展首要解决的问题.尤其是动物性餐厨垃圾的处理,成为解决某些食品安全问题的关键措施所在.近年中国的餐厨垃圾的减量化、资源化和无害化处理进程加快,也为与发达国家在相关管理经验的借鉴,处理技术的合作、现代设备设施的引进等上提供了越来越多的机会和可能.

关键词： 餐厨垃圾 食品安全 生态环境 污染治理

作者: 王卫 白婷

作者单位: 成都大学,成都,610106

会议类型: 国内会议

会议名称: 2014年营养与食品科技学术年会暨“营养·食品·安全·健康”成都论坛

会议地点: 成都

会议语种:中文

页码: 231-238

在线出版日期: 2014-11-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）