不同品种丝胶蛋白对酪氨酸酶活性的抑制作用

摘要：

丝胶蛋白质是具有多种独特功能的蛋白质,在食品、化妆品、纤维加工、细胞工程、医用材料等领域具有重要利用价值.本研究采用提取分离法从土豆中提取酪氨酸酶,并以多巴为底物,运用酶活性测定法研究不同品种不同浓度的丝胶蛋白对土豆酪氨酸酶活性的抑制作用.结果表明,丝胶蛋白对土豆酪氨酸酶的活性有不同程度的抑制作用,其中浓度为10.0mg/ml绿S丝胶蛋白对酪氨酸酶活性的抑制作用最大,抑制率为18.30％.

关键词： 丝胶蛋白 酪氨酸酶 抑制作用 活性测定法

作者: 叶崇军 李冰 魏兆军 陈复生

作者单位: 安徽省农业科学院蚕桑研究所,安徽合肥 230061 合肥工业大学生物与食品学院,安徽合肥 230009

会议类型: 国内会议

会议名称: 第十届家(柞)蚕遗传育种及良种繁育学术研讨会

会议地点: 吉林

会议语种:中文

页码: 19-22

在线出版日期: 2013-07-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）