鱿鱼皮胶原蛋白理化性质研究
本研究利用胰蛋白酶酶解鱿鱼皮,酶解液经活性炭脱色,用板框压滤机将活性炭滤除,冷冻干燥获得鱿鱼皮胶原蛋白,研究胶原蛋白理化性质.结果显示活性炭脱色的胶原较为洁白,无腥味,胶原蛋白的提取率为83.28％.全波长扫描发现在225nm处有明显吸收峰.pH值和NaCl浓度显著影响胶原蛋白溶解度,碱性和低盐条件下,溶解度较大.鱿鱼皮胶原具有较好的吸水性,吸油性为0.833ml/g胶原蛋白,乳化能力5.48 m2/g胶原蛋白,鱿鱼皮胶原对Vero细胞生长促进率为11.07％.
鱿鱼皮 胶原蛋白 理化性质 胰蛋白酶
付万冬 张伟杰 郑斌 杨会成 王燕
浙江省海洋开发研究院,舟山,316100 兰州理工大学,兰州,730050
国内会议
第二届海洋(水产)食品贮藏加工及功能性配料关键技术开发与应用科技交流论坛
广州
中文
32-38
2015-01-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）