鱼类胶原蛋白及胶原活性多肽的研究进展

摘要：

本文简要介绍了来源于鱼类胶原蛋白的制备方法、种类、性质、鱼类胶原蛋白的研究现状、鱼类胶原蛋白水解物中的活性肽、鱼类胶原蛋白及其肽的应用,并分析了鱼类胶原蛋白开发前景.

关键词： 鱼类胶原蛋白 胶原活性多肽 制备工艺 热稳定性

作者: 郭玉华 刘扬瑞 李钰金

作者单位: 山东省海洋食品营养研究院,山东荣成264311

会议类型: 国内会议

会议名称: 第二届海洋(水产)食品贮藏加工及功能性配料关键技术开发与应用科技交流论坛

会议地点: 广州

会议语种:中文

页码: 119-126

在线出版日期: 2015-01-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）