水产品中甲醛的残留及控制
甲醛是世界卫生组织宣布的一种强烈的致癌物质,在水产品中残留会对人体健康产生危害.本文综述了水产品中出现甲醛残留的原因,分析比较了甲醛的定性判定方法、定量检测方法以及样品前处理方法对甲醛测定结果的影响，提出了减少水产品中甲醛的本底含量、控制水产品养殖加工过程中的污染、杜绝水产品中甲醛的人为污染等三项措施来控制水产品中甲醛的残留.
水体污染 水产品 甲醛残留 含量测定 安全控制
谢雯雯 熊善柏
华中农业大学食品科技学院,武汉430070;国家大宗淡水鱼加工技术研发分中心,武汉430070
国内会议
北京
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109-114
2014-09-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）