鲜姜1-MCP生理调控效果研究
以鲜姜为试材,研究低温(冷害临界温度10℃)条件下,不同浓度1-MCP熏蒸处理鲜姜生理指标的变化,特别是对多酚氧化酶活力(PPO)、总酚、DPPH·清除能力、纤维素、”6”-姜酚含量等生理指标变化的影响.结果表明:0.5 μL/L1-MCP处理效果显著,有效抑制低温胁迫对鲜姜生理的影响,贮藏28d后,多酚氧化酶活力为2.76U、总酚为57.86mg/100g、DPPH清除能力为46.85％、纤维素为0.591％、”6”-姜酚为7.76mg/g,均显著地优于对照.为鲜姜安全、高效、实用贮藏技术开发提供理论依据.
鲜姜 1-甲基环丙烯 低温处理 生理调控 贮藏保鲜
张曼 李喜宏 李伟丽 李罡 周亚洲 邓小毛
天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津300457 湖南原地现代农业发展有限公司,湖南长沙410000
国内会议
北京
中文
176-181
2014-09-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）