显微拉曼光谱法快速鉴别食用植物油中的固体析出物
本研究对市购植物调和油中常温下析出的微量不明固体进行了显微激光拉曼散射光谱测量,并对其成分进行了分析.研究发现固体析出物拉曼光谱呈现出脂肪酸甘油脂的光谱性质;光谱特征峰与猪油一致,在1063cm-1、1129cm-1两处饱和碳链的骨架对称伸缩振动峰和骨架不对称伸缩振动峰上表现明显.计算各样品在1745cm-1处C=O伸缩振动峰与1063cm-1饱和C-C链骨架对称伸缩振动峰的峰高比I1745/I1063可看出,固体析出物的峰高比与猪油接近,且远低于其它液油样本,即其脂肪酸饱和程度与猪油接近.本研究调查结果显示,该固体析出物为饱和程度较高的脂肪酸甘油脂,拉曼光谱特征与猪油一致,该植物调和油很可能掺杂了劣质油甚至地沟油.
食用植物油 固体析出物 显微拉曼散射光谱 掺杂物鉴别
龙勇 姚晖 高梅 贾茹
西南科技大学分析测试中心 四川绵阳 621010
国内会议
北京
中文
121-127
2014-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）