气质联用法测定新疆马肉中脂肪酸组成

摘要：

对市售马肉中的脂肪酸化合物成分进行研究.通过氯仿提取脂肪后进行甲酯化反应,以正己烷为溶剂直接进样,采用气相色谱-质谱联用技术对脂肪酸甲酯成分进行分离并辅助NIST检索工具分析成分.结果表明马肉中主要含有棕榈酸、硬脂酸、亚油酸等10种脂肪酸.通过面积归一化法计算出各种脂肪酸相对含量,其中不饱和脂肪酸含量接近55％.该实验方法简便快捷,可为同类产品脂肪酸含量研究提供借鉴.

关键词： 马肉 脂肪酸 气相色谱 质谱法

作者: 钱宗耀 华震宇 马磊

作者单位: 新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所 新疆乌鲁木齐830091

会议类型: 国内会议

会议名称: 2014年核磁共振技术及应用研讨会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 160-161

在线出版日期: 2014-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）