含红景天保健品的研究进展
红景天是一种很有前途的环境适应性药物,药理学研究证明其具有抗疲劳、抗衰老、神经细胞保护、肝脏保护、抗氧化、抗微波辐射、抗病毒以及抗肿瘤等多种作用.本文总结了近年来红景天在保健品方面的应用研究现状,以期为含红景天保健品的进一步开发提供一些参考. 目前，由于红景天在食品工业中应用主要是作为软饮料资源，在焙烤食品中应用也有初步研究。但是，由于红景天含有大量靴质，苦涩味严重，且有草药气味，一般消费者可能难以接受。常采用沉淀法去除鞣质，添加β-CD等添加剂能有一定的掩盖苦涩气味和草药味的效果，但效果尚不理想。红景天发酵食品可接受性较好，能否筛选出优良的菌株以减轻苦涩味和草药味值得进一步研究。 红景天自然资源十分有限、人工种植具有一定的困难，尚难以保证红景天原料的大量供应，而化学法合成红景天营过程复杂且成本高，副产物较多且难于分离，因此未见大规模生产。随着人们对红景天的关注程度不断提高，其供应远远不能满足需求，因此寻求新的生产方法十分迫切和必要。 笔者采用现代生物代谢调控技术(非转基因技术)，可在蔬菜中合成红景天，为解决红景天营资源的提供了一条新的有效途径，同时避免了红景天中所含有的苦涩味，易于为消费者所接受，作为保健食品开发具有良好的应用前景。
保健品 红景天 生物合成 产品研发
于静 谭朝阳
湖南中医药大学药学院
国内会议
中华中医药学会”中药类保健食品研制与中医养生方法研究“专题研讨会
南京
中文
116-121
2014-05-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）