稻谷脂肪酸值快速检测方法的研究

摘要：

利用酸碱指示剂在稻谷提取液中所显色的差别,通过肉眼快速定性稻谷的脂肪酸值.研究了稻谷提取液罗维朋色泽、溶液pH值及脂肪酸值之间的对应关系,结果表明该方法可较敏感地鉴别稻谷脂肪酸值高低,尤其可快速有效地鉴别脂肪酸值是否低于21(mgKOH/100g)及脂肪酸值是否高于30(mgKOH/100g).

关键词： 粮食储藏 稻谷脂肪酸值 快速检测方法 品质评价

作者: 周延智 谢茹

作者单位: 广东省储备粮管理总公司东莞直属库 523145

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国粮油学会储藏分会第八届全国粮食储藏学术交流会

会议地点: 兰州

会议语种:中文

页码: 290-294

在线出版日期: 2014-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）