微生物发酵生产内酯的机理及其工业应用

摘要：

许多微生物能够将一些脂肪酸、羟基脂肪酸或脂肪酸酯转化为天然内酯.本文对微生物发酵生产内酯的生化途径进行一个综合的描述,并且对工业生产内酯过程中遇到的内酯产物对酵母的毒性、产物的降解、工业放大发酵过程中的通氧问题等及其解决方案进行讨论.

关键词： 内酯香料 微生物发酵 毒性作用 基因工程

作者: 朱晖 姜兴涛 于铁姝 汪晨宇

作者单位: 深圳波顿香料有限公司,深圳,518051

会议类型: 国内会议

会议名称: 第十届中国香料香精学术研讨会

会议地点: 杭州

会议语种:中文

页码: 88-96

在线出版日期: 2014-09-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）