不同产地阿胶的挥发性成分分析

摘要：

采用顶空固相微萃取与气质联用法(HS-GC-MS)测定不同地区的9种阿胶的挥发性成分,并利用主成分分析法(principal component analysis,PCA)建立模型鉴定出各地区阿胶的特征香气.结果表示,影响阿胶香气的物质主要为醛类,吡嗪类,酮类和酸类.经PCA分析其中PC1占37.85％,PC2占25.70％.实验结果证明,HS-GC-MS方法结合PCA可以准确有效的鉴别区分不同地区的阿胶,具有较强的使用价值和推广价值.

关键词： 香料工业 阿胶 挥发性成分 顶空固相微萃取 气相色谱质谱法

作者: 肖作兵 舒畅 牛云蔚 于丹 吴旻玲 陈合兴 朱建才

作者单位: 上海应用技术学院香料香精技术与工程学院 上海 201418

会议类型: 国内会议

会议名称: 第十届中国香料香精学术研讨会

会议地点: 杭州

会议语种:中文

页码: 161-166

在线出版日期: 2014-09-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）