食品工业中喷雾干燥制备微胶囊技术的研究进展

摘要：

在食品工业中,喷雾干燥制备微胶囊技术在微胶囊技术中是应用最广泛的技术.本文总结了喷雾干燥制备微胶囊技术的影响因素(包括水分吸附特性、壁材与乳化剂、乳化均质工艺以及喷雾干燥工艺)及其对微胶囊效果的影响,简单总结了该技术在食品工业领域,包括香精香料加工、动植物粉末加工领域以及功能性食品加工等领域应用的最新研究进展.

关键词： 食品工业 微胶囊 喷雾干燥技术 性能表征

作者: 石华治 官伟 何昕 刘玉平

作者单位: 北京天利海香精香料有限公司,北京 101200 北京工商大学食品学院食品风味化学北京市重点实验室,北京 100048

会议类型: 国内会议

会议名称: 第十届中国香料香精学术研讨会

会议地点: 杭州

会议语种:中文

页码: 284-290

在线出版日期: 2014-09-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）