低温和气调储藏对粮食品质的影响研究综述

摘要：

延缓粮食储藏过程中的品质劣变日益引起人们的关注,这也推动了粮食储藏技术由传统向绿色、低碳和生态的方向转变.低温和气调储藏技术是目前应用最为广泛的绿色储粮技术.本文主要介绍了这两种储粮技术的基本原理和特征,总结分析了其对粮食储藏过程中品质指标的影响变化规律,以进一步加大人们对储粮新技术的认识,推动绿色储粮技术的快速发展.

关键词： 粮食储藏 低温储藏技术 气调储藏技术 品质管理

作者: 沈飞 吴启芳 刘兵 宋伟

作者单位: 南京财经大学食品科学与工程学院 210046;南京财经大学粮食储运国家工程实验室 210046

会议类型: 国内会议

会议名称: 第二届绿色储粮与节能减排研讨会

会议地点: 张家界

会议语种:中文

页码: 161-166

在线出版日期: 2014-04-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）