叶黄素、番茄红素与黄斑变性研究进展

摘要：

本文对叶黄素、番茄红素与黄斑变性关系的研究现况进行了探讨，研究表明，番茄红素与叶黄素在理化性质、生理功能方面非常相似，而番茄红素更容易通过膳食途径从番茄及其制品中摄取，其植物提取和人工合成也更简便，其对黄斑是否具有与叶黄素类似的作用有待深入研究。

关键词： 黄斑变性 叶黄素 番茄红素 理化性质 生理功能

作者: 曾瑶池

作者单位: 中南大学公共卫生学院营养与食品卫生学系,湖南 长沙 410078

会议类型: 国内会议

会议名称: 第四届第二次中国毒理学会食品毒理学专业委员会与营养食品所毒理室联合学术会议

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 14-17

在线出版日期: 2008-10-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）