生鲜乳中单核细胞增生李斯特菌的研究进展

摘要：

单核细胞增生李斯特菌是一种重要的人畜共患食源性致病菌,普遍存在于生鲜乳中,严重威胁生鲜乳质量安全.本文就单核细胞增生李斯特菌的生物学特征和致病性、检测方法和生鲜乳中单核细胞增生李斯特茵的检出率的研究进展以及对生鲜乳中单核细胞增生李斯特茵的防控措施进行综述,为生鲜乳质量安全风险评估提供一定的理论基础.

关键词： 食品卫生 生鲜乳 单核细胞增生李斯特菌 质量安全

作者: 兰欣怡 李发弟 王加启 郑楠

作者单位: 北京中国农业科学院北京畜牧兽医研究所,农业部奶产品质量安全风险评估实验室(北京),北京 100193;甘肃农业大学动物科技学院,兰州 730070;湖南农业大学动物科技学院,长沙 410128 甘肃农业大学动物科技学院,兰州 730070 北京中国农业科学院北京畜牧兽医研究所,农业部奶产品质量安全风险评估实验室(北京),北京 100193;农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心(北京),北京 100193;中国农业科学院北京畜牧兽医研究所

会议类型: 国内会议

会议名称: 第五届中国奶业大会

会议地点: 西安

会议语种:中文

页码: 559-564

在线出版日期: 2014-06-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）