绿葡萄干清洗后低温贮藏试验

摘要：

在2种温度条件下,用2种不同包装方式存放无核白绿葡萄干.结果表明:经过简易清洗的绿葡萄干低温贮藏的变褐比率很低,全绿的葡萄干的数量明显多于常温贮藏,并且叶绿素含量相对较高;虽然常温贮藏的铝箔袋包装的叶绿素含量最高,但是全绿葡萄干的数量却为零.由此认为,绿葡萄干的贮藏应该采用低温贮藏,真空包装,特别是铝箔袋真空包装方式对绿葡萄干有较好的保绿作用.

关键词： 绿葡萄干 简易清洗 叶绿素含量 包装方式 低温贮藏

作者: 孙锋 李玉玲 骆强伟 伍国红 王勇

作者单位: 新疆维吾尔自治区葡萄瓜果研究所,新疆 鄯善 838200

会议类型: 国内会议

会议名称: 第20届全国葡萄学术研讨会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 61-62

在线出版日期: 2014-09-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）