常温长保质期红枣枸杞营养酸牛奶的生产方法
目前市场上的常温长保质期酸牛奶的品种花样比较少,在常温长保质期酸牛奶中添加果汁果料,提高营养、改善口味、增加花色品种,满足不同消费者的需求,已成为当今常温长保质期酸牛奶生产发展的趋势.分别从原料预处理、混合配料、物料均质与第一次超高温灭菌等方面介绍了其生产工艺，经产品质量检验合格后，方可上市。本产品生产方法与市场现有常温长保质期酸牛奶生产技术相比，通过对鲜牛奶原料和各种配料的预处理、均质、灭菌、发酵、再杀菌和无菌储存与无菌灌装制成的酸牛奶，可在常温条件下正常保存，无需冷藏，保质期可达150-180天;不仅保持了酸牛奶的各种营养成分，还增加了红枣和枸杞的营养成分，味美醇香，营养丰富，各种原料的营养成分在损失程度最小的基础上，达到了无菌的要求，特别是灭除了细菌芽孢，保证了酸牛奶的发酵质量。
常温长保质期酸牛奶 生产工艺 技术优势 发酵质量
李志才 姜竹茂 池红玉 孙志强 王彬
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2014-08-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）