乳粉常见的质量缺陷及其原因分析

摘要：

在乳粉的生产过程中,如果操作不当,就有可能出现各种质量问题.通过分析目前乳粉生产过程中常见的质量问题主要包括水分含量偏高、溶解度偏低、易结块、颗粒的形状及大小异常、有脂肪氧化味、色泽较差、细菌总数和大肠菌群超标、杂质度过高等，并对其产生原因进行了详细分析，为乳粉质量缺陷的研究提供了借鉴。

关键词： 乳粉 质量缺陷 生成机制

作者: 杜管利 秦立虎

作者单位: 西安喜洋洋生物科技有限公司 西安市奶牛育种中心

会议类型: 国内会议

会议名称: 2014中国乳制品工业协会第二十次年会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 149-151

在线出版日期: 2014-08-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）