药膳菜肴标准化研究
中医药膳是中国传统医学与饮食文化共同孕育的一支奇葩,是中华民族宝贵的科学文化遗产.近年来,随着人们生活水平的提高、医学模式的转变以及人们崇尚”回归大自然”思潮的影响,药膳这种药食结合、养疗一体的传统医疗保健方法越来越引起人们的关注.各种类型的药膳研究机构、药膳餐厅、药膳培训中心纷纷建立,部分医院、康复中心相继成立了药膳食疗科,大大促进了中国药膳食疗学的发展,使这门古老而又新兴的应用学科在理论和实践方面都日趋成熟.数千年以来以药膳进行食补深受民众的喜爱,然而长期以来由于缺乏科学管理,在制作人员、制作工艺、材料标准等方面没有严格的规范标准,严重影响了药膳的发展.
中医药膳 菜肴标准化 医疗保健方法 质量管理
章海风 路新国
扬州大学旅游烹饪学院 扬州 225001
国内会议
世界中联药膳食疗研究专业委员会第五届学术年会暨第十届国际药膳食疗学术研讨会
安徽芜湖
中文
34-35
2014-07-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）