食品的加工对营养价值的影响

摘要：

健康饮食不仅要选择营养丰富的食物,处理食物的方法也不可不留心.各类食物中所合营养素的数量一般是指烹饪前的含量,大多数的食物经过加工、贮存和烹饪会损失一部分营养成分.因此,不但要认真选择食物,还要科学合理的保存、加工和烹饪食物,以最大限度地保留食物中的营养素.

关键词： 食品加工 营养价值 营养素 饮食习惯

作者: 李自帅 魏超

作者单位: 西安营养学会健康职业培训学校 西安 610021

会议类型: 国内会议

会议名称: 世界中联药膳食疗研究专业委员会第五届学术年会暨第十届国际药膳食疗学术研讨会

会议地点: 安徽芜湖

会议语种:中文

页码: 125-127

在线出版日期: 2014-07-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）