公共食堂大锅菜的食养配餐研究

摘要：

机关、学校、幼儿园、部队及企事业单位的上班族、求学者可能每天至少有一次在集体食堂用餐,吃的好坏直接关系国民的健康.加之如今人们的饮食标准已向营养健康、快捷方便过渡,公共食堂”大锅菜”也因此更加受到普遍重视.本研究在中医食疗养生理论的指导下,从烹饪的技法、食谱的科学设计、营养素的合理搭配、投科的标准等诸多方面进行了长期的积累,总结了一套完整的系列食疗养生方案,形成了”拿来就用”的职工自己的”大锅菜”菜谱.

关键词： 公共食堂大锅菜 食养配餐 营养成分 中医食疗养生理论

作者: 聂宏

作者单位: 黑龙江中医药大学 哈尔滨 150000

会议类型: 国内会议

会议名称: 世界中联药膳食疗研究专业委员会第五届学术年会暨第十届国际药膳食疗学术研讨会

会议地点: 安徽芜湖

会议语种:中文

页码: 223-224

在线出版日期: 2014-07-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）