大豆异黄酮的保健功效综述

摘要：

大豆异黄酮属异黄酮类植物雌激素,主要存在于豆科植物中,其主要成分为染料木素、大豆苷元和大豆黄素,具有类雌激素和抗雌激素活性的双重作用,且具有抗氧化、预防癌症等多种生物学功能.其应用前景非常广泛,是目前国内外研究的热点.文章综述了大豆异黄酮的分布、理化性质、生理功能及机制.

关键词： 大豆异黄酮 生理功能 保健功效 营养价值

作者: 仪晓明

作者单位: 西安营养学会健康职业培训学校 西安 610021

会议类型: 国内会议

会议名称: 世界中联药膳食疗研究专业委员会第五届学术年会暨第十届国际药膳食疗学术研讨会

会议地点: 安徽芜湖

会议语种:中文

页码: 281-282

在线出版日期: 2014-07-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）