冬虫夏草的鉴别与食用

摘要：

冬虫夏草”Cordyceps sinensis (Berk.) Sace.”又名虫草,是麦角菌科虫草属(Cordycept)的一种药用和食用真菌,它是我国传统的名贵强滋补药,在国际市场上有很高声誉.冬虫夏草的鉴别:冬虫夏草主要分布在西藏、四川、云南、青海、甘肃等地,其生长环境特殊,分布于海拔3500米～5000米的高山上,多见于积雪、排水良好的草甸之中,产量稀少,采集不易,加之其营养价值高,药理功能强,因而价格较昂贵,市场上便出现用地蚕、地笋等植物的根茎作冒充品,甚至有的用豆粉、淀粉等加T成伪造品,这就要求消费者选购时必须掌握冬虫夏草的特征,学会鉴别真伪,才不致上当.

关键词： 冬虫夏草 食用真菌 鉴别方法 保健功能

作者: 孔凌海

会议类型: 国内会议

会议名称: 世界中联药膳食疗研究专业委员会第五届学术年会暨第十届国际药膳食疗学术研讨会

会议地点: 安徽芜湖

会议语种:中文

页码: 309-309

在线出版日期: 2014-07-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）