酰化修饰对酪蛋白缓冲性能的影响研究

摘要：

本文以酪蛋白为原料,采用不同酰化试剂制备酰化酪蛋白产品,采用全自动电位滴定仪和盐酸溶液测定酰化修饰酪蛋白的缓冲性能.结果表明,酰化修饰后,酪蛋白缓冲性能增强;随着酰化程度的增大,酪蛋白缓冲容量增大;在相同酰化程度下,乙酸酐酰化比丁二酸酐酰化对酪蛋白缓冲性能的影响更显著.

关键词： 酪蛋白 酰化修饰 缓冲性能 全自动电位滴定仪 盐酸溶液

作者: 杨敏 杨继涛 张媛

作者单位: 甘肃农业大学理学院 甘肃兰州 730070

会议类型: 国内会议

会议名称: 甘肃省化学会第二十八届年会暨第十届中学化学教学经验交流会

会议地点: 甘肃庆阳

会议语种:中文

页码: 377-379

在线出版日期: 2013-07-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）