柿子白兰地酒蒸馏特性研究

摘要：

柿子白兰地酒在蒸馏过程中,初随着蒸馏时间的增加,其酒精度数逐渐降低.同时,出酒量和出酒速率也随着蒸馏时间的增加而逐渐降低.研究表明:在较低的蒸馏温度下,只有芳香物质种类的减少,而没有新的芳香物质产生;但在较高的蒸馏温度下,伴随着原有芳香物质损失的同时,还会有新的芳香物质产生.

关键词： 柿子白兰地 加工工艺 蒸馏特性 芳香物质

作者: 宋继田 宋玉臣 田玮 刘明 窦庆岭 魏来

作者单位: 天津科技大学机械工程学院,天津市,300222 过程装备与控制工程四川省高校重点实验室,自贡市,643000

会议类型: 国内会议

会议名称: 2014年第三届全国蒸发及结晶技术大会

会议地点: 宁夏

会议语种:中文

页码: 246-250

在线出版日期: 2014-08-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）