高油酸花生油甘三酯的轮廓谱分析

摘要：

利用Ag-HPLC-APCI-MS对高油酸和普通油酸花生油中的甘三酯组成和含量进行了剖析,结果表明,高油酸和普通油酸花生油甘三酯类型差别不大,但含量区别明显,特别是sn-OOO的含量是决定花生油类型的关键.

关键词： 花生油 甘三酯 轮廓谱分析技术

作者: 董绪燕 钟娟 雷永 魏芳 陈洪

作者单位: 中国农业科学院油料作物研究所,湖北省脂质化学与营养重点开放实验室,湖北武汉,430062

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国作物学会油料作物专业委员会第七次会员代表大会暨学术年会

会议地点: 海南文昌

会议语种:中文

页码: 424-427

在线出版日期: 2013-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）