天然椰子油微胶囊的质量评价

摘要：

研究目的是为了评价喷雾干燥的天然椰子油微胶囊制品的质量.结果表明,天然椰子油微胶囊为微黄色粉末,有淡淡的椰奶香,具有较好的流动性,水分含量为4.13％,表面油含量为2.33％,溶解度为57.90％,微胶囊效率为66.82％.电子显微镜观察微胶囊外形颗粒较圆整,表面光滑,致密,无裂纹,表面有凹陷.贮藏试验表明,天然椰子油微胶囊制品贮藏稳定性低于天然椰子油.

关键词： 天然椰子油 微胶囊技术 质量评价 贮藏稳定性

作者: 黄玉林 王慧 陈卫军 赵松林

作者单位: 中国热带农业科学院椰子研究所,海南 文昌,571339 海南大学食品学院,海南 海口,570216 中国热带农业科学院椰子研究所,海南 文昌,571339;海南省热带油料作物生物学重点实验室,海南 文昌,571339

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国作物学会油料作物专业委员会第七次会员代表大会暨学术年会

会议地点: 海南文昌

会议语种:中文

页码: 475-478

在线出版日期: 2013-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）