冷藏库空气湿度、风速对蔬菜保鲜影响的理论及实验研究

摘要：

新鲜果蔬一般含水量高达85％～95％,在冷藏期间植物细胞必须水分充足,才能使植物组织呈现坚挺、饱满、有光泽、保持新鲜的优良品质,而蒸腾作用会使果蔬失去水分,逐渐失去新鲜度,本文通过理论及实验对冷藏库绿叶蔬菜保鲜的研究,分析了冷库在不同风速和湿度对冷藏蔬菜干耗的影响,为我国小型冷库的建设提供了理论基础。

关键词： 蔬菜保鲜 冷藏库 空气湿度 风速

作者: 曹阳 薛放心 黄炜

作者单位: 中国矿业大学力学与建筑工程学院,江苏徐州221116

会议类型: 国内会议

会议名称: 2013江苏暖通空调制冷学术年会

会议地点: 连云港

会议语种:中文

页码: 241-245

在线出版日期: 2013-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）