采用PCR-RFLP技术鉴别肉类食品种属

摘要：

目的：开发检验肉类食品的种属鉴别的方法。方法：应用PCR-RFLP和聚丙烯酰胺凝胶电泳及银染色的方法,扩增牛、羊、马、驴、猪、狗、猫、鸭、鸡共计9种常见食品的动物肉类线粒体DNA细胞色素b基因的DNA片段,并用限制性内切酶Stu-Ⅰ和Ssp-Ⅰ消化后经电泳分离,依据消化后的电泳谱带特征品定肉类食品的种属.结果：上述9种被检动物的DNA谱带均不相同,完全能够准确地区分出每种动物.结论：本方法简便快速,完全能够应用于常见肉类食品的种属鉴别.

关键词： 法医物证学 肉类食品 种属鉴别 聚合酶链式反应 限制片长多态性

作者: 林子清 李树 杨婷婷 夏俊苓 庞宜静 辛彩瑞 秦治家

作者单位: 中国刑事警察学院法医系,辽宁沈阳110000

会议类型: 国内会议

会议名称: 全国第九次法医学术交流会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 138-140

在线出版日期: 2013-10-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）