努比山羊黑色品系肉品质的研究

摘要：

对努比山羊黑色品系2岁羯羊进行肉品质特性研究.结果羊肉水分含量(72.0±1.56)％、粗脂肪(6.88±2.08)％、鲜样粗蛋白(19.74±0.49)％、灰分(0.96±0.06)％.氨基酸总量为52.10％,EAA(必需氨基酸)占总量的22.49％,鲜味氨基酸占氨基酸总量的20.28％,必需氨基酸与氨基酸总量之比为43.13％,必需氨基酸总量与非必需氨基酸总量之比为75.86％,均高于FAO/WHO的理想蛋白质评价标准.

关键词： 努比山羊 肉品质 生长发育

作者: 胡钟仁 赵彦光 胡清泉 陈吉红 赵智勇 杨国明 李卫娟 武红得 罗永东

作者单位: 云南省畜牧兽医科学研究所,昆明650224 云南石林生龙生态农业有限公司

会议类型: 国内会议

会议名称: 2014年全国养羊生产与学术研讨会

会议地点: 山东聊城

会议语种:中文

页码: 284-286

在线出版日期: 2014-08-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）