6月龄酉州乌羊公羔的屠宰性能及肉质理化特性研究

摘要：

试验随机选择3只6月龄酉州乌羊公羔,屠宰后进行屠宰性能及肉质理化特性方面的研究.结果显示:活体重、胴体重、净肉重、屠宰率、净肉率、胴体产肉率、肉骨比和眼肌面积分别为10.13kg.3.82kg、2.71kg、37.57％、26.92％、71.82％、3.31和9.14cm2.粗蛋白、总脂肪、灰分的百分含量和嫩度、熟肉率、pH值分别为20.03％、3.03％、1.00％和4.42kg、57.72％、6.80.表明6月龄酉州乌羊公羔的体型偏小、屠宰率较低、非胴体组织比重大,但具有良好的产肉性能,肉质的各项指标均在正常范围内.

关键词： 酉州乌羊公羔 屠宰性能 肉质理化特性 生长发育

作者: 蒋婧 任航行 王高富 黄勇富 周鹏 张丽 黄健 赵金红 刘良佳 黎年富 彭海梅

作者单位: 重庆市畜牧科学院,重庆荣昌,402460;重庆市山羊工程技术研究中心,荣昌402460 重庆市畜牧科学院,重庆荣昌,402460 酉阳县畜牧兽医局

会议类型: 国内会议

会议名称: 2014年全国养羊生产与学术研讨会

会议地点: 山东聊城

会议语种:中文

页码: 306-308

在线出版日期: 2014-08-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）