酶解冷榨法制取全脂小麦胚芽油胶囊的研究

摘要：

用酶法有机溶剂萃取小麦胚芽,以出油率为标准确定酶解过程的最佳工艺参数,然后按其参数进行冷榨生产实验研究,确定最佳温度为70℃,水分含量为7％,压力为3.5 MPa,转速为36 r/rain,此时出油率41.6％.酶解冷榨法保护了油中的全部营养成分,其维生素E含量312.5 mg/100 g,磷脂含量为1470 mg/100 g,得到的油脂是全脂小麦胚芽油,制成的小麦胚芽油胶囊保质期一年,是很好的保健品.

关键词： 全脂小麦胚芽油胶囊 制备工艺 酶解冷榨法 参数优化

作者: 张晓红 贾庆胜 于殿宇 卞克明

作者单位: 哈尔滨市饲料科学研究所,哈尔滨,150018 黑龙江省北大荒丰缘麦业有限责任公司,哈尔滨,150036 东北农业大学,哈尔滨,150030

会议类型: 国内会议

会议名称: 第一届中国粮油标准质量年会暨中国粮油学会粮油质检研究分会第一次代表大会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 73-78

在线出版日期: 2009-11-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）