地沟油鉴别方法的研究

摘要：

主要研究了鉴别地沟油的方法.通过对地沟油和合格食用油的各项理化指标检测,以及钠离子含量和电导率的测定,经分析得出,地沟油的色泽、过氧化值、羰基值均高于合格食用油,低温时地沟油有析出物.检测氯含量和电导率都偏高,而碘值低于食用油.将几种检测结果进行综合判断,能应用于地沟油的鉴别.

关键词： 地沟油鉴别 理化指标 氯离子含量 电导率

作者: 胡小泓

作者单位: 武汉工业学院工商学院,湖北武汉,430065

会议类型: 国内会议

会议名称: 第一届中国粮油标准质量年会暨中国粮油学会粮油质检研究分会第一次代表大会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 138-141

在线出版日期: 2009-11-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）