真菌毒素削减技术研究近况

摘要：

真菌毒素(mycotoxin)是由某些真菌产生的一类次生代谢物质,它是导致人和动物产生癌症等多种疾病的重要因子之一.研究发现,全世界每年约有25％谷物因真菌毒素污染而影响食用.当前真菌毒素的削减主要利用物理、化学、生物脱毒等几种手段,并在粮食等农产品生产的产前、储藏、流通、加工和食品生产等几个环节来实现的.削减技术的研究和应用不仅可以直接降低粮食、食品中真菌毒素的毒害,也是保障国家粮食、食品安全的重要措施之一.

关键词： 粮食加工 真菌毒素削减技术 农药残留 预测模型

作者: 多卜长坡 吴子丹 王松雪 张艳

作者单位: 国家粮食局科学研究院,北京,100037

会议类型: 国内会议

会议名称: 第一届中国粮油标准质量年会暨中国粮油学会粮油质检研究分会第一次代表大会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 228-231

在线出版日期: 2009-11-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）