四种蜂花粉的温差破壁方法研究

摘要：

蜂花粉中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪酸和黄酮等功能营养物质,但花粉壁的存在妨碍蜂花粉内容物的释放和提取.本实验研究冷冻温度、冷冻时间、解冻温度和加热时间对四种蜂花粉温差破壁的影响,并根据正交试验结果确定四种蜂花粉的最佳温差破壁条件.

关键词： 蜂花粉 温差破壁率 正交试验 营养物质

作者: 刘威 杨文超 缪晓青

作者单位: 福建农林大学蜂疗研究所,蜂产品加工与应用教育部工程研究中心,福州350002

会议类型: 国内会议

会议名称: 2014年全国蜂产品市场信息交流会暨中国(哈尔滨)蜂业博览会

会议地点: 哈尔滨

会议语种:中文

页码: 169-178

在线出版日期: 2014-02-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）