稻米油及其营养

摘要：

叙述我国米糠资源情况和发展稻米油生产的意义,稻米油的营养特性,包括脂肪酸组成和谷维素的主要成分及生理功能,并介绍稻米油精炼过程中保留谷维素的技术关键和据此研究的精炼新工艺以及它的工艺效果和工艺特点.

关键词： 稻米油 精炼工艺 营养成分 产品质量

作者: 刘大川 李从军

作者单位: 武汉轻工大学食品科学与工程学院,武汉 430023 湖北老河口市劲旺油脂加工有限公司,老河口 441803

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国粮油学会油脂分会第二十二届学术年会暨产品展示会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 10-14

在线出版日期: 2013-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）