国产玉米毛油主要脂肪酸含量分析
经过对全国各地2246个毛油样品进行脂肪酸组分检测分析及结果汇总,确定了玉米毛油中主要脂肪酸组分含量范围:棕榈酸11.5％～13.5％;硬脂酸1.5％～2.0％;油酸28.0％～34.0％;亚油酸50.0％～57.0％;亚麻酸0.50％～0.80％.与现行国际通用数据比较,国产玉米毛油的主要脂肪酸组分含量范围比较集中.这一结果使我们对玉米油特性有了更深入的了解与认识,有利于油种识别,有利于玉米油生产企业对产品质量进行控制.
玉米毛油 脂肪酸含量 检测方法 质量控制
孙淑华 刘红玉 王哲 郭宗敏
山东西王食品有限公司,邹平 256200
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2013-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）