特殊人群专用食用油的研制

摘要：

根据婴幼儿、孕妇、中老年三类特殊人群不同的生理特征和营养需求,根据相关饮食调查报告分别设计出不同品种的食用油配方产品,主要是以富含单不饱和脂肪酸(MUFA)—油酸的油茶籽油为基质,辅助添加分别富含多不饱和脂肪酸(PUFA)—亚油酸的核桃油与α-亚麻酸的亚麻籽油,以及首次同时使用新资源食品—由微生物发酵生产得到的花生四烯酸油、二十二碳六烯酸油,同时加入辅助营养素—维生素A、天然维生素E.

关键词： 专用食用油 制备工艺 营养素 脂肪酸含量

作者: 曹维 汪志明 胡传荣 王海堂 桑忠厚 何东平

作者单位: 武汉轻工大学食品科学与工程学院,武汉 430023 嘉必优生物工程(武汉)有限公司,武汉 430070

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国粮油学会油脂分会第二十二届学术年会暨产品展示会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 44-48

在线出版日期: 2013-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）